مقاله چگونگی نگه داری مواد غذایی

دسته: تغذیه
بازدید: 6 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 10 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 18

مقاله چگونگی نگه داری مواد غذایی

قیمت فایل فقط 9,100 تومان

*مقاله چگونگی نگه داری مواد غذایی*

محقق:

امیر گرامی

موضوع پروژه: اصلاح بودجه بندی

استاد راهنما: آقای بهداد

موادغذایی

خشك كردن، قدیمی ترین روش برای نگه داری غذا به حساب می آ ید. ساكنان اولیه آمریكا، از جمله بلال، برش های سیب، كشمكش،انگور وگوشت را خشك می كردند. در مقایسه با سایر روش ها،خشك كردن كمی اسانتر است. در حقیقت، لوازم و تجهیزات این كار دردست دارید. غذاهای خشك شده خیلی خوب نگه داشته می شوند زیرا محتوای رطوبت آنها اینقدر پایین است كه اورگانیزم های فاسد كننده نمی توانند رشد ونمو پیدا كنند.خشك كردن هیچ گاه جای كنسرو نمودن وفریز كردن را نمی گیرد، زیرا این روش ها در نگه داری طعم، ظاهر و ارزش غذایی مواد نقش بهتری را بازی می كنند. اما خشك كردن بهترین راه برای تهیه غذاهایی است كه بتوان تنوع و تفاوتی را به خوراك اضافه نمود و یك غذا و خوراك مقوی و خوشمزه را تهیه كرد. یكی از بزرگترین مزایای غذاهای شك شده این است كه فضا وجای خیلی كمتری را نسبت به غذاهای كنسرو شده ویخ زده را اشغال می كنند. روش های توصیه شده برای كنسرو نمودن و فریز كردن به وسیله تحقیقات وتجارب گسترده ای مورد ارزیابی قرار گرفته اند.خشك نمودن خانگی مراحل آن چنان پیچیده ای ندارد.

غذا می تواند از چند طریق خشك شود.برای مثال، اگر هوا به اندازه كافی گرم وخشك بود به وسیله آفتاب، یا اگر هوا مرطوب بود به وسیله یك اجاق یا خشك كن. یا توجهی دوباره به كشت وزرع وغذاهای طبیعی و به علت هزینه بالای محصولات خشك شده تجاری، غذاهای خشك شده در خانه دوباره نزد خانواده ها محبوب گشتند. خشك كردن سخت نیست، اما وقت زیاد وتوجه خاصی را به خود جلب می كند.

گرچه روش های متفاوتی برای خشك نمودن وجود دارد، اما خط مشی های كلی یكسان و متشابه هستند. گر چه خشك نمودن خورشیدی،روشی موسوم و خیلی ارزان می باشد،اما I11ionis ،آب وهوای مناسبی برای این كار راندارد. خشك سازی خورشیدی غذاها،روشی موسوم وخیلی ارزان می باشد، اما I11ionis،آب وهوای مناسبی برای این كار را ندارد. خشك سازی خورشیدی غذاها، تقریبا 3 تا 5 روز متوالی را می طلبد ،البته با درجه حرارتی فارنهایت و رطوبتی خیلی پایین.میانگین رطوبت در Illionois مركزی در روزها فارنهایت ودرجه حرارت معمولا 86% است.

بنابراین خشك كردن خورشیدی عملی و ممكن نمی باشد. خشك كردن در اجاق آشپزخانه ،می تواند خیلی گران در آید.در یك اجاق الكتریكی، خشك كردن غذا 9 تا 12 برابر گرانتر از كنسرو نمودن آن می باشد.

خشك كننده های غذایی برای این امر خیلی ارزانتر هستند اما تنها برای چند ماه از سال مفید خواهند بود.

قیمت فایل فقط 9,100 تومان

برچسب ها : چگونگی نگه داری مواد غذایی , مواد غذایی , خشک کردن , ارگانیزم , ارزش غذایی , فاسد , کنسرو , دانلود , دانلود مقاله , دانلود تحقیق , دانلود پایان نامه